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【聚焦】环翠区公办中小学食堂改革!引进3家专业餐饮公司托管每餐荤素4个菜一周不重样……

日期:2019/09/15

  原标题:【聚焦】环翠区公办中小学食堂改革!引进3家专业餐饮公司托管,每餐荤素4个菜,一周不重样……

  昨日,环翠区公办学校食堂托管入围企业评审,在城里中学举行。经过综合评定与投票选拔,山东兴顺餐饮管理有限公司等3家企业入选环翠区公办中小学食堂托管企业,将为环翠区29所公办中小学提供餐饮服务。

  经过前期的征集报名与实地考察,昨日,报名竞标环翠区公办中小学食堂托管的5家企业在城里中学进行了现场竞标。由环翠区中小学校长、幼儿园园长以及家长代表组成的评审团现场投票,当场选出孩子们的餐饮提供者。

  当天上午8点,评审开始,各企业抽签决定上场顺序后,分别通过PPT展示出自身实力与服务方案。展示特色菜品、承诺贫困生就餐免费、阐述特色服务方案……各企业都拿出了自己的实力与诚意。

  “大家看,这是我们公司自己制作的特色面食……”山东兴顺餐饮有限公司负责人将特色面食带到了现场,令评委们眼前一亮。特色手抓饼、奶香小饽饽、盘丝花卷……制作精美的面食,看上去就松软可口,让人垂涎欲滴,评委们看罢连连点头称赞。

  据环翠区教育局相关负责人介绍,以往,学校食堂大多直接由学校负责。实行学校法人负责制,校长是第一责任人,安排专职食堂管理员负责日常管理。

  “虽然我们也要求学校有一套严格的管理流程,但平心而论,学校经营食堂毕竟不如大型专业餐饮公司专业,采购食材的花费也无法与大型餐饮公司的批量采购价格媲美。”环翠区教育局相关负责人介绍,出于专业性与学生营养保障等方面考虑,环翠区决定通过招标引进大型专业化餐饮公司进驻校园食堂实施托管服务。

  8月25日,环翠区公办学校食堂托管入围企业代表为学生家长评委介绍企业概况。

  对于竞标进入学校食堂的企业,教育部门对其规模、服务能力、经验、食品安全、营养餐研发等方面都有详细的要求。同时要求其能充分认识校园食堂公益性特点,具备社会责任感,具有良好的企业资信和服务信誉,无信誉不良记录。“前期报名共有6家单位,经过我们前几天的现场走访,发现有一家外地报名单位虽然在威海设立了分支机构,但达不到我们的招标要求,因此被取消了竞标资格。”环翠区教育局相关负责人表示。

  根据要求,各服务企业要根据学生不同年龄段成长需要,配备专业营养师研发营养食谱,提供符合学生成长的营养餐,原则上每餐至少提供4种不同菜品、荤素搭配,提供2种主食、餐后配水果,一周内每天菜品不重样,保证师生能按时吃上热菜热饭,吃好吃饱。

  “我们要求中标餐饮企业在每一所学校至少安排1名具有厨师证的大厨,并配有专门的营养师,为学生餐进行科学的营养搭配。”环翠区教育局相关负责人介绍。

  此外,教育部门还要求餐饮企业每周五前将下周菜谱提供给学校,并在校园网站公示,接受学生家长及社会监督,每周食谱和原材料采购价格在学校食堂公示栏张贴公示。

  “把学校食堂托管给企业,企业竞标优中选优,且由更加专业的团队来负责孩子们的餐饮,我们家长也更加放心。”在现场,北竹岛小学家长代表耿先生表示。

  “根据我们的调查,原本环翠区中小学生在校就餐收费标准,初中为每天每人6-7元;小学为5-7元。”环翠区教育局相关负责人介绍,改革后学生就餐收费与以往基本持平。

  据了解,三家餐饮公司确定后,将根据学校实际情况,实行食堂现场加工、在餐厅和教室就餐相结合的方式。全区29所学校,按区域就近原则,中标的3家企业每家负责9-10所学校的食堂服务。

  “本次改革试点期暂定半年,试点成功后,预计在2017年底全面推行托管。”环翠区教育局相关负责人表示,托管经营期内企业要无条件接受教育部门、食品监管部门和学校的监管,实行食品安全“一票否决制”和“师生满意度”达标制。若发生食品安全问题,将被一票否决。每月进行一次师生满意度调查,连续3个月满意率低于85%者也将失去经营资格。

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