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餐饮管理者对待员工千万不要一碗水端平!

日期:2019/08/25

  在餐厅里,你会发现所有员工都可以按照工作能力、工作意愿这两个维度进行分类。

  简单说来,我们按照员工的能力和工作的意愿(态度),都可以将员工分为四类,如图。

  而对应的,每个象限的员工特点不一样。餐厅管理者在管理时也要区别分析并采用对应策略,不要一碗水端平一视同仁。

  他们既有很强的技能和很专业的水平,对于公司交代的工作,完成得效率又有效果;同时,对于不是自己职责范围内的事也十分热心。

  这类员工往往有着明确的目标和追求,可以主动的工作。所以在管理时,不需要太多的关注和干涉。

  他们大多具有比较清晰的自我认知和评价,对自己及自己所从事的工作有正确的理解。

  对于这类员工要给予尽可能多的关心和理解,要多给钱、给股份、投入更多的感情,甚至可以吸纳为合伙人。

  同时,在餐企打造时。最终团队讲究的是集体主义,而不是个人英雄主义。所以即便能力、意愿再突出,也不能拥有特权。

  但是由于缺乏专业的训练、必要的知识能力,总是不能很好的完成工作,有时候甚至是好心办坏事儿。

  这类员工是老板应该着重关注,培养的群体。因为高工作意愿的员工都是好员工。

  比如刚毕业的大学生,虽然缺乏技能但潜力巨大,如果建立科学的培训培养机制就能将能力培养起来。

  而很多老员工,由于社会不断的进步、技术更新过快。即便努力学习也无法跟上企业的发展,从而没法担当重要的职位。

  这时,需要餐企建立人才的评估体系。根据员工的个性特长、专业背景、技术特点、等方面的特质和因素安排其工作。

  这种情况,是员工发现不管如何努力也没办法达到职位要求,同时也得不到鼓舞,于是就不愿意再为工作上心。

  虽然培养员工的能力、帮助员工发展是企业的责任。但持续缺乏意愿,最好的方法是找更合适的人来取代他。

  但倘若不是自己工作职责的事,绝不愿意投入精力和热情。譬如加班、或者帮其他同事完成工作等。

  首先,可以不断评估该员工能力。适当的增加其工作任务数量和工作难度,或者适当的调整其工作岗位,让其承担更多的责任。

  真正获知这类员工缺乏工作动力的障碍和激发动力的因素是什么,是奖赏制度不合理?企业文化缺失?找到并解决它。

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