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服务员分级:A级、B级、C级

日期:2019/06/18

  10、 能把自己所长、技能技巧方面的知识传授给新人,需要有良好的口头表达能力和文笔。

  13、 能独立排菜(要求:颜色、形状、荤素、风俗习惯、消费金额、喜好)。

  5、 熟识酒店菜肴的配料、烹饪、制作过程,熟悉酒店特色菜、新菜的制作、优点及特色之处。

  7、 餐中服务热情、周到、主动,做到细节服务恰到好处,有针对性的服务特殊客人。

  9、 时刻严格要求自己,起模范带头作用,树立在新员工心中的优秀师傅形象。

  如果经过自查,你的服务水平尚未达到A级,如何快速成长进步呢?以下两个方面也许能给你带来帮助:

  1、及时---为客人提供服务的过程中的时间概念。如:从客人入座到为客人倒茶的时间,从客人点餐到为客人上菜的时间等。

  3、一贯性---在与客人接触中,始终保持同一水准,即使面临困难,也尽力为客人解决。如:始终保持微笑,对客人一视同仁。

  4、可见性---客人目之所及的设备状况、个人面貌等,如:饭店大门、大厅、公共区域、员工制服的整洁干净、风格氛围。

  5、负责---愿意帮助客人,及时回应客人特殊需求。如:客人要求热毛巾、加茶水等。

  6、同理心---在服务过程中做到周到、尊重客人、认同客人感受。如:客人对食物有特殊要求等。

  7、有能力---按照客人的要求,掌握相关的知识与技能.。如:能否灵活地处理客人问题、能否预估客人需求等。

  8、保证---对客人提出的服务要求给予承诺,对客人输送理解与信任的信息。如:你放心,我们会根据您的要求,告知后厨。

  从顾客进入餐厅到顾客在餐厅消费结束离开,我们有很多与顾客接触的机会,这些接触点就是服务的“黄金质量点”。每个餐饮精英都代表着餐厅,与客人的任何接触,无论多么微不足道,对顾客都举足轻重,都会是给客人留下印象的一个机会。

  做为餐厅的一员,都必需重视顾客与自己接触的“黄金质量点”,全力表现,关注顾客的体验和感受,对顾客在餐厅的全程经历负责。

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