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餐饮市场营销该往哪方面发展

日期:2019/06/01

  你必须独自对付,孤独就像电荷一样,你能承受一定数量而不致失去。by福克纳

  在当今的餐饮经营中,越来越多的新技术和艺术运用到餐饮产品的生产和服务中,同时,这些新的餐饮产品又促进餐饮服务和餐饮生产技术的发展。例如,用计算机筹划菜单和制作菜单,将美学和雕刻艺术用于菜肴和酒水的制作和造型。将某些西餐烹调技术用与中餐制作,将西餐服务中的某些优势,经过修改,用于中餐

  l.传统的餐饮产品生产观念在餐饮产品的早期市场,餐饮产品供不应求,餐饮产品的品种较少,饭店和餐厅处于市场主导地位。那时,饭店和餐厅只要扩大餐饮产品的生产,提高餐饮产品质量,降低经营成本,饭店和餐厅就会获得利润。

  2.推销观念或销售观念随着饭店和餐饮业的扩大和发展,餐饮产品数量迅速增加,餐饮产品供过于求,餐饮市场形式由卖方市场向买方市场过渡。饭店和餐厅仅靠扩大餐饮产品生产和降低餐饮成本不能完成企业的经营目标,企业必须重视餐饮产品的推销工作。因此,在这一时期,饭店和餐厅强调通过加强推销餐饮产品,使顾客产生购买餐饮产品。

  3.当代的餐饮市场营销观念在我国近二十年,特别是近十年,餐饮产品供应量剧增,餐饮产品的品种也非常丰富,餐饮产品更新换代的周期不断缩短,消费者购买力大幅度提高,消费需求也不断的变化,顾客对餐饮产品选择性大大的加强,餐饮产品的供应量超过了顾客的需求量,饭店和餐厅之间的竞争很激烈,顾客占主导地位,饭店和餐厅的营销策略发生了根本的变化,传统的以产定销转变为以销定产。饭店和餐厅在充分了解餐饮市场的需求下,并根据顾客的需求确定餐饮产品的生产和经营计划。

  4.强有力的队伍作为一个企业、或者销售商要把自己的产品推销出去,首先应该具有强有力的销售队伍。对于总统候选人来说,强大的竞选阵营就是他们背后的推销员。布什竞选成功的前提在于,他的“营销团队”成员精明强干,结构合理:白宫办公厅主任安德鲁.卡德,布什的“大管家”高级政治顾问卡尔.罗夫,被称为布什的“大脑”;竞选战略顾问卡伦.休斯,布什阵营中最出色的发言人;国家安全顾问赖斯,布什家族的“两代元老”,主导布什外交政策。与布什名声显赫的“四大金刚”相比,克里阵营同样拥有七名实力非凡的核心人物:鲍勃.施勒姆,内擅长给对手制造负面新闻的超级写手;玛丽.贝丝.卡西尔,克里的竞选主管,推出克里“越战英雄”形象;卡梅隆.克里,以极度“亲以色列”的立场成功替克里拉拢到不少犹太选民,并对某些具有战略意义的州进行有的放矢地重点抢滩;约翰.萨索.担任政治顾问,每天在飞机上为克里分析形势,提供建议;兰德.贝尔斯,国家安全问题协调员;理查德.霍尔布鲁克,外交政策顾问;罗伯特.鲁宾,经济顾问,在美国商界和政界都具有很大影响力。

  市场细分是指企业以消费需求的某些特征或变量为依据,把整体市场划分为具有不同需求特征的顾客群体大选营销战中,布什和克里同样运用了细分市场的原则。布什和克里都拥有一定数量自己政党占有优势的选区,根据早期的民意调查大概可以估算出胜负概率,除了这些优势选区剩下的就是选票不多,但很难确定最终投票结果的“摇摆州”。为此,双方都将大多数广告集中在竞争最激烈的17个州的地方电视台及广播电台播出。除了地域上的差异,还有生活阶层、职业背景、宗教种族上的区别,为此,候选人的宣传广告也充分注意到了各类选民的口味:晚上的电视新闻时段较多老年选民收看,此时适宜播放电视广告争取老年人支持;白天上下班高峰期男性选民多在乘搭交通工具,此时则适宜播放为争取男性选民支持的电台广告。 来源:餐饮界