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餐饮服务日常监督检查要点表

日期:2019/07/20

  食品经营许可证合法有效,经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。

  建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。

  查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明,企业如实记录有关信息并保存相关凭证。

  原料外包装标识符合要求,按照外包装标识的条件和要求规范贮存,并定期检查,及时清理变质或者超过保质期的食品。

  专间内配备专用的消毒(含空气消毒)、冷藏、冷冻、空调等设施,设施运转正常。

  餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒,炊具、用具用后洗净,保持清洁。

  1.表中*号项目为重点项,其他项目为一般项。每次检查的重点项应不少于3项,一般项应不少于7项。

  2.检查结果判定方法:①符合:未发现检查的重点项和一般项存在问题;②基本符合:发现检查的重点项存在1项及以下不合格且70%≤一般项合格率<100%;③不符合:发现检查的重点项存在2项及以上不合格,或一般项合格率<70%。

  4.存在合理缺项时,一般项合格率的计算方法为:合格项目数/(检查的项目数-合理缺项的项目数)×100%。返回搜狐,查看更多