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同赢餐饮管理公司回顾餐饮业过往数年都有什么样的变化

日期:2019/10/09

  科技发展日新月异,小伙伴们的消费观念也是顺势而变。各个行业也是因为时代的变化而有所兴起,有所消亡,有所潜隐。但唯独有一个行业,千百年来长盛不衰,那就是餐饮业。军营有句话:铁打的营盘,流水的兵。其实这句话放在餐饮市场也合适:铁打的市场,流水的商家!但相对于其他行业来说,也唯有餐饮行业可以做成百年老字号!

  但餐饮行业并不是一成不变的!“餐饮是个不断变革的行业,要继承也要不断创新。回望餐饮过去的十年,经营模式,营销方式、提效理念甚至是餐品种类和口味在变化、在升级。”

  十年前,餐饮业的创业者开餐厅,大多是为了生存,没有太多的餐饮模式,边做边看边摸索。现如今,餐饮人都熟悉了一个词语叫“跨界”。餐饮创业者的眼界和格局整体有了提高,主动跨界融合带来全新、复合型的体验式消费模式诞生。

  十年前,菜品主要走经济实惠好味道的路子。不关乎摆盘,只关乎分量。现如今,以八零后九零后为主的消费者,对吃的要求也多样化起来。餐厅针对不同客人的喜好做出改变:高颜值菜品适合拍照,好味道菜品适合分享,个性化菜品适合传播。

  十年前,营销有两招:一靠口碑带客,二靠传单地推。现如今,吃货团、朋友圈、吃播网络的便捷和社交属性拓展了多种宣传渠道。餐饮人也逐渐的意识到做营销策划方案的重要性,如今是店面未开造势先行。

  十年前,餐饮业的竞争比较简单:口味定江山,环境决胜负。好吃不贵是硬道理,环境看着干净即可。现如今,超过500万餐饮市场早已“店满为患”、“供大于求”。竞争是多维度的:开店位置、品类潜力、用户口碑、资本实力和品牌价值都为竞争加分。

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